110g vatten, sikta i 200g medium pulver, 1g salt och 20g mjukt smör.
Rör om med ätpinnar tills det blir flockigt
Knåda i skål tills den är slät.
Fortsätt knåda på en skärbräda tills du har en smidig deg. Slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter
120g smör, inslaget i oljepapper i 15x15 rutor. Tryck till med en kavel, rulla sedan, från mitten till sidorna, så att tjockleken blir jämn.
Efter rullning, gör en enhetlig tjocklek, inga sömmar i ett stycke, kyl.
Ta samtidigt bort degen och smöret. Strö lätt på en arbetsyta och kavla ut degen tills den är dubbelt så lång som smöret. Vänd ner smöret enligt bilden.
Nyp gränssnittet hårt, kläm ihop toppen och botten, och det måste släppa ut luften. Tryck försiktigt med en kavel på sömmen. Vänd och rotera 90 grader.
