Produktionssteg:
1 Separera äggvitan från gulan och frys in äggvitan. Häll mjölk och majsolja i en skål och rör om tills det är emulgerat. Sikta i lågglutenmjölet, skär och blanda väl, tillsätt äggulorna, vispa väl, täck med plastfolie och ställ åt sidan.
② Tillsätt citronsaft till äggvitan, tillsätt strösocker tre gånger och vispa tills den är böjd. Ta en tredjedel av marängen och tillsätt den i äggulorna. Häll i resten av marängen och rör om väl. Häll i en 28x28 ugnsform och jämna till.
3 Skicka till den förvärmda ugnen, grädda de övre och nedre rören vid 150 grader i 20 minuter, justera det övre röret till 160 grader, lämna det nedre röret oförändrat och grädda i ytterligare 10 minuter innan ugnen är klar (vänligen justera den specifika temperatur enligt din egen ugn)
4 Grädda mandelskivorna medan kakan svalnar. Grädda ugnens övre och nedre rör i 150 grader i ca 8 minuter, och ytan kan få lätt färg. Låt svalna.
5 För att göra gräddkräm, tillsätt strösocker och havssalt till det mjukade smöret och vispa med elvisp tills det blir fluffigt och vitt. Tillsätt en liten mängd lätt grädde i rumstemperatur flera gånger, vispa ordentligt och tillsätt sedan nästa gång, vispa till sist till slät och fast, lägg i spritspåse för användning.
