Branschinsikter: Mjöl Portuguese Tart Crust av Fengbei Baking

I den globala frysta bageriindustrin är bra förgjorda syrta-skorpor viktiga. De möter efterfrågan på bekväma, konsekventa och välsmakande bakverk. Fengbei Baking's Flour Portuguese Tart Crust är en specialprodukt. Den är gjord för kommersiella bagare och livsmedelsleverantörer. Den har de viktigaste behoven för frysta bagerivaror: stabil struktur, riktig smak och enkel användning.

1. Vad är den portugisiska tårtan av mjöl?

Denna portugisiska tårta är en traditionell bakelsebas. Vetemjöl är huvudingrediensen. Den blandas med smör, socker, ägg och vatten. Inte som vanliga syrta skorpor, den har en flagnande, skiktad konsistens. Den blir knaprig efter gräddning. Detta fungerar även när det är fruset. Receptet blandar rikedom och lätthet. Smöret blir klart, smälter-i-lager i-munnen. Mjölet ger den struktur som behövs. Den håller fyllningar utan att bli blöt. Den har en mjuk smörig doft. Det smakar lite sött. Det passar bra med klassiska portugisiska syrtafyllningar (som äggkräm). Det täcker inte fyllningens smak.

Läs mer

För producenter av frysta bagerier är skorpans stora styrka dess passform för frysförvaring och snabb beredning. Produktionsprocessen fokuserar på frys-stabilitet. Degen går igenom exakt laminering. Det innebär att vi vek ner smör i degen många gånger. Det bildar lager. Dessa lager går inte sönder eller blir sega när de fryses. Efter formningen är skorporna blixtfrysta-. Detta låser in fräschören. De håller sin konsistens och smak i upp till 12 månader. Detta kräver ordentlig förvaring (-18 grader eller kallare). Denna stabilitet gör att bagerier har lager till hands. De behöver inte oroa sig för att kvaliteten blir sämre.

En annan viktig industrifokus är användbarhet. Dessa syrta skorpor behöver lite förberedelse. De kan tinas i rumstemperatur i 15–20 minuter. Eller så kan du fylla dem direkt och baka från frysta. Du behöver bara lite längre gräddningstid. Detta sparar kommersiella bagare mycket tid. Det tar bort behovet av-degblandning, laminering och formning i huset. Dessa uppgifter kräver mycket arbete. De behöver också kompetent personal. Varje skorpa har samma storlek och form. Detta säkerställer jämna bakresultat. Detta är nödvändigt för att hålla varumärkets kvalitetsstandarder.

Produkten passar aktuella marknadstrender. Konsumenter vill ha riktiga, hantverksmässiga-bakelser. Företag vill ha effektivitet och kostnadskontroll. Portugisiska tårtor är fortfarande ett populärt val. De används i bageriekedjor, kaféer och butiker. Detta beror på att de tilltalar många människor. Fengbeis syrta skorpa uppfyller detta krav. Det ger en-bakeri fräsch smak. Den har också bekvämligheten med en färdig{10}}produkt. Det stöder anpassning också. Bagare kan lägga till små ändringar. Strö till exempel socker ovanpå eller tillsätt lite kanel i skorpan. Detta hjälper dem att göra sina produkter annorlunda.

När det gäller lagring och logistik är skorporna förpackade i fuktsäkra, lufttäta behållare. Detta förhindrar brännskador i frysen. De kan staplas. Detta gör lagerutrymmet bättre för producenter och distributörer. För livsmedelsleverantörer innebär detta lägre lagerkostnader. Det innebär också mindre avfall. Skorporna kan användas vid behov. De förstörs inte lätt.